Cet ancien moulin datant du 17ème siècle abrita les Glacières de Strasbourg où furent produits des blocs de glace pour les commerçants, brasseurs et particuliers de toute la région. La production baissa avec l’avènement du réfrigérateur, puis cessa totalement en 1989. C’est à cette date que Monsieur Jean-Maurice Scharf, actuel propriétaire, a acquis les bâtiments et les a transformés. Le RÉGENT PETITE FRANCE a ouvert ses portes le 1er mai 1992 pour offrir à ses hôtes un cadre exceptionnel alliant histoire et modernité.