Chef de Rang / Responsable de Salle (H/F)

Ouverture d’un restaurant gastronomique au sein d'un hotel – CDI

📍 Proche Vouvray (37) – Restaurant de 25 couverts

L’établissement

Dans le cadre de l’ouverture prochaine d’un restaurant gastronomique intimiste de 25 couverts, situé à proximité de Vouvray, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Rang / Responsable de Salle passionné(e) par le service d’excellence et l’art de recevoir.

Ce projet met en avant une cuisine gastronomique moderne, des produits de saison et une expérience client soignée, où la salle joue un rôle central dans l’émotion et la fidélisation de la clientèle.

Le poste

Véritable chef d’orchestre de la salle, vous serez responsable du bon déroulement du service et de la qualité de l’expérience client, en étroite collaboration avec le chef et la direction.

Vos missions principales :

• Accueillir les clients avec élégance et professionnalisme

• Assurer un service gastronomique précis et fluide

• Superviser l’organisation de la salle et le déroulement des services

• Gérer votre rang et coordonner l’équipe en salle

• Conseiller la clientèle sur les mets et accords mets & vins

• Veiller au respect des standards de qualité et d’excellence

• Participer à la mise en place et à l’ouverture de l’établissement

Pourquoi rejoindre ce projet ?

• Intégrer une ouverture gastronomique avec une vraie vision

• Travailler dans un restaurant à taille humaine (25 couverts)

• Être force de proposition et acteur(trice) du succès de l’établissement

• Évoluer aux côtés de professionnels passionnés

La mission principale du Responsable de Salle est de superviser l’ensemble des opérations du restaurant conformément aux standards de service établis. Il encadre et développe le personnel sous sa responsabilité et veille à la réalisation des objectifs financiers fixés par la Direction. Il assiste et participe en collaboration avec sa hiérarchie aux aspects administratifs, à la préparation des plans marketing, objectifs et élaboration des budgets de son service. Il encadre le restaurant dans sa totalité dans l’optique permanente de satisfaire au mieux chaque client. Il est le garant du respect des normes d’hygiène et de sécurité dans le restaurant et les parties

attenantes.

1- MANAGEMENT :

• Encadrer les maîtres d’hôtels & chefs de rang, commis et Runner ;

• Déléguer au mieux ses responsabilités à son Responsable de Salle Adjoint ;

• Animer des formations pour ses collaborateurs ;

• Organiser les réunions de service hebdomadaires et les briefings quotidiens.

2- GESTION DES OBJECTIFS/FINANCE :

• Assister la Direction Générale dans la préparation du budget, son estimation et le rapport de performance du restaurant ;

• Rentabiliser au maximum son service (Chiffre d’affaires, Prix Moyen) ;

• Rédiger un rapport mensuel, sur les analyses des ventes et les comptes d’exploitation du service ;

• Préparer un compte rendu mensuel de gestion des ressources humaines et financière pour la Direction Générale ;

• Faire respecter la mise en place des standards de service ;

• Anticiper et identifier les besoins liés à l’activité (Food, beverage, RH, etc.).

3- GESTION DU PERSONNEL :

• Définir les tâches quotidiennes et les objectifs de ses collaborateurs ;

• Animer et préparer les briefings quotidiens liés au service et à l’activité ;

• Elaborer et superviser les plannings ;

• Effectuer un bilan annuel avec ses équipes ;

• Mettre en place et anime des formations afin de pouvoir développer les compétences de ses collaborateurs et détecte des potentiels ;

• Organiser le recrutement et la sélection du personnel selon les besoins, l’activité et le budget (en collaboration avec la direction des ressources humaines) ;

• Proposer des plans de carrière et des promotions de ses équipes et les faire valider avec le département RH et la Direction Générale ;

• Faire le suivi et le contrôle du respect des fiches de postes et procédures de travail

Nombre de couverts : jusqu'à 600 couverts/jour

Prise de poste : dès que possible