Nous recherchons, un(e) Chef(fe) de Cuisine passionné(e) et créatif(ve) pour prendre la tête d’un établissement festif en plein essor, situé dans le secteur dynamique de La Défense (92).

Présentation :

Restaurant festif situé dans le secteur dynamique de Nanterre, aux portes de la Défense, conjuguant charme, convivialité et élégance, le restaurant présente un fort potentiel de croissance.

Ouvert uniquement le soir, l'établissement propose des animations régulières : DJ set, musique live, et shows les vendredis, samedis, dimanches.

Proposant une capacité d'accueil jusqu’à 300 personnes, avec plusieurs espaces modulables (RDC, lounge, véranda), le restaurant cherche aujourd'hui le chef qui saura proposer une véritable identité culinaire au lieu.

Conditions :

• CDI à temps plein

• Prise de poste immédiate

• Salaire : 3 500 € nets

• Service en continu – uniquement le soir

• Équipe de 10 personnes à manager

• Gros volume de service (jusqu’à 300 couverts par service)

• Cuisine totalement à imaginer : carte et identité culinaire à créer

Recrutement pour le compte d’un établissement de restauration (CDI – Cadre)

Nous recherchons un(e) Directeur(trice) d’Exploitation pour piloter un lieu de restauration unique, récemment ouvert, situé à proximité d’un grand équipement événementiel de l’Ouest parisien.

L’établissement est un concept hybride et convivial :

• Le midi : une cantine bistronomique mettant en valeur les produits du terroir.

• Le soir : un bar festif où l’on vient boire un verre, grignoter autour d’un barbecue façon vacances (palourdes grillées, pièces de bœuf à partager, etc.), profiter de la musique live ou de DJ sets.

L’esprit du lieu : bien manger, bien boire et passer un bon moment. Cuisine ouverte, lumière guinguette, équipe souriante, ambiance chaleureuse… tout est pensé pour créer une expérience client mémorable.

Votre mission

Vous êtes le(la) garant(e) du pilotage opérationnel, économique et humain du site.

Vous :

• Supervisez l’exploitation au quotidien : qualité client, coordination salle/cuisine, fluidité du service et maintien du concept.

• Pilotez les indicateurs de performance : CA, ratios, marge, achats, gestion des stocks, inventaires.

• Assurez la gestion budgétaire et le suivi financier (reporting, optimisation des coûts, prévisionnel).

• Êtes responsable du respect des normes (hygiène, sécurité, process internes).

• Recrutez, encadrez et faites monter en compétences l’équipe (30 à 40 personnes selon saisonnalité).

• Êtes force de proposition pour dynamiser l’activité (événements, soirées, animations…).

Votre objectif : faire tourner l’établissement comme une “petite entreprise” tout en étant présent sur le terrain.

Ce poste est fait pour vous si : vous aimez les lieux vivants et festifs, l’opérationnel, les chiffres, et que vous savez allier performance et bienveillance.

Conditions

• CDI – statut Cadre

• Présence terrain indispensable (midi et soirées selon activité)

• Salaire : 4000 euros nets mensuels + objectifs

Chef de cuisine (H/F)

Restauration bistronomique, volume – Département Hauts-de-Seine (92)

Institution reconnue depuis plus de 10 ans, restaurant à forte activité recherchant un Chef de cuisine pour accompagner une cuisine bistrot de saison, efficace et maîtrisée, au sein d’une maison proposant un fort volume d'activité, une fréquentation soutenue toute l’année.

Le restaurant

• Établissement ouvert 7 jours sur 7

• 100 à 150 couverts le midi

• 130 à 180 couverts le soir

• Carte bistrot, courte, de saison

• Brigade d’environ 15 personnes en cuisine

• 6 personnes par service

• Pôle pâtisserie intégré

Missions

• Piloter l’ensemble de la cuisine en forfait jours

• Organiser et optimiser les plannings et les équipes

• Garantir la qualité, la régularité et l’identité des plats

• Travailler en collaboration étroite avec le chef exécutif pour les créations de cartes

• Maîtriser et suivre les costs, commandes et ratios

• Appliquer et faire respecter strictement les normes d’hygiène (HACCP)

• Participer à l’évolution de la cuisine et à la performance globale de l’établissement

Conditions

• Rémunération fixe : jusqu’à 4 500 € nets mensuels, selon profil

• Variable annuel pouvant atteindre 6 000 € nets, lié à la performance

• Statut cadre – forfait jours

• Poste stable, structuré, avec de réelles perspectives d’évolution