H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management.
Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l’Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l’hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes.
Chef de cuisine (H/F)
Restauration bistronomique, volume – Département Hauts-de-Seine (92)
Institution reconnue depuis plus de 10 ans, restaurant à forte activité recherchant un Chef de cuisine pour accompagner une cuisine bistrot de saison, efficace et maîtrisée, au sein d’une maison proposant un fort volume d'activité, une fréquentation soutenue toute l’année.
Le restaurant
Établissement ouvert 7 jours sur 7
100 à 150 couverts le midi
130 à 180 couverts le soir
Carte bistrot, courte, de saison
Brigade d’environ 15 personnes en cuisine
6 personnes par service
Pôle pâtisserie intégré
Missions
Piloter l’ensemble de la cuisine en forfait jours
Organiser et optimiser les plannings et les équipes
Garantir la qualité, la régularité et l’identité des plats
Travailler en collaboration étroite avec le chef exécutif pour les créations de cartes
Maîtriser et suivre les costs, commandes et ratios
Appliquer et faire respecter strictement les normes d’hygiène (HACCP)
Participer à l’évolution de la cuisine et à la performance globale de l’établissement
Conditions
Rémunération fixe : jusqu’à 4 500 € nets mensuels, selon profil
Variable annuel pouvant atteindre 6 000 € nets, lié à la performance
Statut cadre – forfait jours
Poste stable, structuré, avec de réelles perspectives d’évolution
Excellente maîtrise de la cuisine française
Profil ambitieux, avec une réelle volonté d’évoluer et de progresser
Intérêt marqué pour la gestion et les chiffres
Bonne connaissance des coûts matières
Leadership naturel, organisé, structuré
À l’aise dans des environnements à fort volume
4,000 - 5,000 €/mois