H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management.
Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l’Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l’hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes.
Restaurant gastronomique – Hôtel 4★ – Saint-Germain-des-Prés (Paris)
Un restaurant gastronomique situé au sein d’un hôtel 4 étoiles à Saint-Germain-des-Prés recherche son futur Sous-Chef de Cuisine (H/F) pour une prise de poste prévue début 2026. L’établissement, d’une capacité de 50 places assises, propose une cuisine raffinée et axée sur le produit, portée par une brigade professionnelle de 15 personnes.
Le Sous-Chef interviendra au cœur de la création culinaire, garantira l’excellence technique en cuisine et participera activement à l’évolution des cartes. Il accompagnera le Chef dans la gestion du service, assurant la bonne gestion de la cuisine et s'adaptant à chaque service, du petit déjeuner au dîner et veillera au respect des standards gastronomiques et des normes en vigueur.
L'établissement propose une carte réduite, changeante de façon régulière.
La cuisine est raffinée, élégante, empreinte d'excellence et de produits de qualité.
Missions principales
Assister le Chef dans l’organisation et la coordination de la brigade
Participer activement à la création et au développement des menus
Garantir le niveau d’exécution culinaire et la qualité constante des préparations
Encadrer une partie de l’équipe et contribuer à la formation interne
Assurer la gestion du service, des commandes et du suivi des normes HACCP
Conditions
Contrat 41h en 5 jours continus (matin et/ou soir selon organisation, shifts de 6,5 à 11h en continues uniquement)
Repos vendredi & samedi
Statut cadre
Rémunération : 3 500 € brut mensuels
Environnement créatif avec perspectives d’évolution
Expérience confirmée en restauration gastronomique exigée
Excellente maîtrise des techniques culinaires
Créatif(ve), participatif(ve) et force de proposition
Adaptable, rigoureux(se), passionné(e) par le produit et l’excellence
Ambitieux(se), souhaitant monter en compétences et évoluer en management
Profil débutant (expérience premier chef de partie) accepté
C'est avant tout votre personnalité et votre passion qui seront appréciées
3,500 - 3,500 €/mois