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CHEF DE CUISINE (H/F) E CASELLE

CDDVenaco , 20231, France
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Qui sommes-nous ?

A moins de 30 minutes de la superbe plage de Cateraghju et des gorges de la Restonica, site remarquable classé au patrimoine mondial de l’Unesco, l’hôtel E Caselle est autant un hôtel proche de la mer qu’un hôtel à la montagne.

Une histoire de famille

Etabli en 1966 à Venaco au cœur du parc naturel regional de la Corse sur 10 hectares de maquis et de pinède. Construit dans un bras de la rivière U Vecchju (qui donne accès aux 2 belles plages), par Jean Pagni, son fondateur, l’hôtel & restaurant E Caselle est inspiré du bâti traditionnel pastoral de Venaco, avec ses bâtisses toutes en pierres et ses lignes dessinées par Pierre Pucinelli, architecte de renom.

Un lieu d’art

Aujourd’hui dirigé par ses fils, Christophe, Jean Emmanuel et leurs conjoints, l’hôtel ajoute à son charme une dimension culturelle. Habillé d’œuvres d’artistes contemporains, il est aussi le lieu d’évènements éclectiques, concerts, résidences d’artistes, plasticiens, auteurs, de cinéma et de théâtre.

C’est là que les artistes viennent trouver l’inspiration au contact d’une nature préservée de toute construction.

Une démarche eco-responsable

Dans le cadre exceptionnel dont nous disposons, l’Hôtel a naturellement incité ses propriétaires à l’inscrire dans des démarches éco responsables, notamment avec le label Rispettu avec la mise en place de jardins sur sols permanents et d’approvisionnements raisonnés et en circuits courts.

Une étape exceptionnelle

Ce petit hôtel de charme, avec ses différents types d’hébergements ; son restaurant soigné, sa piscine, ses plages au bord de la rivière et son emplacement très central est l’hôtel idéal pour une étape de plusieurs jours au cœur de la Corse.

Description du poste

LE POSTE - CHEF DE CUISINE (H/F)

Nous recherchons notre Chef de Cuisine pour la saison 2026 (Mars à Octobre).

Vous serez le/la garant(e) de l'excellence culinaire d'un Restaurant Bistronomique au sein d'un hotel 4* et piloterez l'ensemble des activités cuisine en autonomie.

Vos missions principales :

🍳 Création & Production

  • Concevoir et élaborer les cartes du restaurant en valorisant les produits corses

  • Créer des plats créatifs, gourmands et respectueux du terroir insulaire

  • Maîtriser la cuisson au feu de bois (spécialité de la maison)

  • Réaliser les mises en place et assurer les services (déjeuner et dîner)

  • Garantir la qualité constante et l'harmonie des plats

👨‍🍳 Management de Brigade

  • Encadrer et animer une brigade de 3 à 5 personnes (selon saison)

  • Organiser le travail et répartir les tâches

  • Former l'équipe aux techniques et recettes

  • Maintenir une ambiance de travail positive et motivante

📦 Gestion & Approvisionnement

  • Gérer les commandes et les stocks

  • Développer et entretenir les relations avec les producteurs locaux corses

  • Optimiser les coûts et maîtriser les ratios matières

  • Contrôler la qualité des livraisons

✅ Hygiène & Normes

  • Garantir le respect strict des normes HACCP

  • Veiller à la propreté irréprochable des espaces cuisine

  • Assurer la sécurité alimentaire et la traçabilité

🤝 Collaboration

  • Travailler en étroite collaboration avec la direction

  • Participer aux événements et animations de l'hôtel

  • Échanger avec l'équipe de salle pour un service harmonieux



Profil recherché

Profil recherché

👤 PROFIL RECHERCHÉFormation & Expérience

✅ Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou supérieur)

Minimum 5 ans d'expérience dont 2 ans en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef

✅ Expérience en hôtellerie 3-4 étoiles ou restauration gastronomique

✅ Expérience en cuisine méditerranéenne/terroir appréciée

Compétences Techniques

Maîtrise de la cuisson au feu de bois (impératif ou volonté d'apprendre)

✅ Excellente technique culinaire et créativité

✅ Connaissance des produits de saison et du terroir

✅ Maîtrise des normes HACCP et de la gestion cuisine

✅ Capacité à gérer les approvisionnements et stocks

Qualités Managériales

✅ Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe

✅ Pédagogie et transmission de savoir-faire

✅ Organisation rigoureuse et gestion du stress

✅ Esprit d'équipe et bon relationnel

Qualités Personnelles

Passion pour la cuisine corse et les produits du terroir

✅ Respect des producteurs et des saisons

✅ Créativité et envie d'innover dans la tradition

✅ Autonomie et sens des responsabilités

✅ Adaptabilité et polyvalence

Amour de la Corse et de ses valeurs

Atouts supplémentaires

Connaissance de la Corse et de ses produits

Sensibilité à l'art et à la culture (environnement artistique)

Permis B (déplacements vers producteurs locaux)

CE QUE NOUS VOUS OFFRONSContrat & Rémunération

  • Contrat saisonnier : Mars à Octobre 2026 (8 mois)

  • Salaire selon profil 3000-3500 net

  • Primes mensuelles sur résultats

Avantages

Avantages & Cadre de vie

Logement sur place

✅ Cadre de travail exceptionnel au cœur de la Corse

✅ Environnement de travail familial et bienveillant

Produits locaux d'exception pour travailler

✅ Équipe motivée et passionnée

Rémunération

Selon profil / À négocier

Conditions de travail

Temps pleinSur site

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Informations personnelles

CV *

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Formats acceptés : PDF, DOC, DOCX (max 5 Mo)

Lettre de motivation (Optionnelle)

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Publié le: 19 février 2026
Expire le: 19 juin 2026