Situé face à l’océan, le Blue Cargo est un restaurant et bar emblématique de la
côte basque. 120 couverts le soir, une terrasse vivante, un service rythmé et une
clientèle locale & internationale.
Nous recherchons des profils engagés, professionnels et fiables pour construire
une équipe solide sur la saison 2026.
Ici, le cadre est exceptionnel — mais le niveau d’exigence l’est aussi. Nous
croyons au travail d’équipe, à la rigueur et au respect.
Les missions
Seconder le Chef de cuisine dans la direction et l'organisation de la brigade
Assurer la continuité du service en l'absence du Chef
Superviser la mise en place et veiller au bon déroulement du service
Participer à l'élaboration des menus et à la création de nouvelles recettes
Gérer les stocks, les commandes et les relations fournisseurs
Former et encadrer les membres de la brigade (commis, plongeurs)
Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Contrôler la qualité des préparations et la présentation des assiettes
Optimiser les coûts matières et réduire le gaspillage alimentaire
Maîtrise des techniques culinaires classiques et des tendances actuelles
Capacité à manager une équipe avec autorité et bienveillance
Solide connaissance des règles HACCP
Sens de l'organisation, réactivité et résistance au stress
Esprit d'équipe, polyvalence et disponibilité
CAP/BEP Cuisine ou équivalent
Ce que nous offrons
Prime de fin de saison attractive
Travail dans un établissement dynamique face à l'Atlantique
Équipe soudée et bonne ambiance de travail
Poste avec réelles responsabilités et autonomie
Prise de poste : fin avril 2025
Selon profil / À négocier