H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management.
Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l’Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l’hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes.
Nous recrutons, pour une prestigieuse maison hôtelière de caractère située dans un cadre d'exception, un(e) Chef de Cuisine Exécutif capable de porter un ambitieux projet gastronomique.
Déjà récompensé par une étoile Michelin, l'établissement souhaite écrire une nouvelle page de son histoire avec l'objectif affirmé de décrocher une deuxième étoile.
Vos missions
En véritable chef d'orchestre des cuisines, vous pilotez l'ensemble de l'offre de restauration de la maison, composée de quatre pôles complémentaires :
un restaurant gastronomique étoilé ;
un restaurant japonais ;
l'activité room service et banquets ;
une brasserie contemporaine.
À la tête des équipes, vous définissez la vision culinaire de l'établissement, garantissez un niveau d'excellence constant et accompagnez la montée en gamme de chaque point de vente.
Vous êtes responsable de :
l'élaboration et de l'évolution des cartes ;
l'encadrement, la formation et la fidélisation des brigades ;
la gestion des coûts matières, des achats et des ratios ;
la qualité des prestations et le respect des standards d'excellence ;
la collaboration étroite avec la Direction afin de mener le projet gastronomique vers une nouvelle distinction.
Ce que nous proposons
Un projet gastronomique d'envergure au sein d'une maison emblématique.
Une grande liberté de création et d'expression culinaire.
Des équipes structurées et des moyens à la hauteur des ambitions.
L'opportunité de participer activement à la conquête d'une deuxième étoile Michelin.
Salaire : 70k annuels bruts + logement sur la période d'essai
La plus grande confidentialité sera accordée à chaque candidature.
Vous justifiez d'un parcours reconnu au sein de maisons gastronomiques de haut niveau, étoilées au Guide Michelin.
Créatif, exigeant et fédérateur, vous savez conjuguer excellence culinaire, management et performance économique. Vous possédez une véritable sensibilité produit, une parfaite maîtrise des techniques gastronomiques contemporaines et une expérience significative dans la gestion de plusieurs points de restauration.
Vous êtes animé par les défis et souhaitez vous inscrire durablement dans un projet ambitieux où votre signature culinaire contribuera à l'obtention d'une seconde étoile Michelin à long terme.
70,000 - 80,000 €/an