Coordination Achats & Contrôle des Coûts Restauration
Groupe Hotelier
1. Coordination & Optimisation des Achats
Analyse des achats selon la méthode 20/80
Optimisation des coûts et process achats
Force de proposition pour l’amélioration continue
Garant de la bonne tenue du système achats, en coopération avec la DAF
Suivi et contrôle de l’application des procédures achats sur le terrain
2. Gestion des Stocks & Inventaires
Renfort, contrôle et fiabilisation des inventaires sur les trois établissements
Réalisations ciblées selon la stratégie du groupe
Vérification des cohérences et retraitements post-saisie
Suivi des stocks :
Alimentaires
Matériel
Maintenance
Autres consommables
Contrôle mensuel des stocks dans les services
3. Commandes & Logistique
Gestion des commandes internationales du groupe GLP HOTELS
(du devis signé jusqu’à la réception des marchandises)
Déplacements en voiture pour le transport de matériels ou de produits alimentaires selon les besoins restauration & banqueting
Remplacement opérationnel des économes lors de leurs absences
4. Comptabilité & Suivi Administratif
Aide à la saisie des factures pour l’ensemble du groupe
Vérification de la cohérence factures / commandes / réceptions
5. Contrôle des Coûts & Analyses F&B
Réalisation de spot checks réguliers boissons (restaurants & bars)
Cross-check avec les ventes
Analyse et reporting
Spot checks Food :
DLC
Conditions de stockage
Conformité HACCP
Analyses mensuelles des coûts :
Nourriture (buffets, restaurants)
Boissons
Autres coûts F&B
Réalisation de P&L théoriques et réels, en collaboration ponctuelle avec le Chef Exécutif
(possibilité interventions soirs ou week-ends)
Production de rapports financiers et analyses restauration
Garant de la bonne application des politiques tarifaires restauration
(cartes, produits, cohérence prix sur les 3 établissements)
6. Missions Transverses
Diverses missions F&B selon les besoins du groupe