Maître d’Hôtel – Sommelier (H/F)

📍 Château d'Orfeuillette
📄 CDD – Poste logé
📅 Prise de poste : [à définir]

L’établissement

Situé en Lozère, le Château d’Orfeuillette est un hôtel-restaurant de charme niché dans un parc arboré, reconnu pour son cadre élégant, sa gastronomie raffinée et son service haut de gamme. L’établissement accueille une clientèle exigeante, locale et internationale, en quête d’une expérience culinaire et œnologique d’exception.

Votre mission

En tant que Maître d’Hôtel – Sommelier, vous êtes le garant de l’excellence du service en salle et de la valorisation de la cave.

Vos responsabilités

• Superviser et coordonner le service en salle

• Assurer un accueil personnalisé et haut de gamme

• Conseiller la clientèle sur les accords mets & vins

• Gérer la carte des vins (sélection, commandes, gestion des stocks)

• Former et accompagner l’équipe de salle

• Veiller au respect des standards de qualité et d’exigence de l’établissement

Offre d’emploi – Chef(fe) de Réception POSTE AVEC LOGEMENT

📍 Lozère (48) – Hôtel Château & Restaurant Gastronomique

📅 CDI OU CDD Temps plein

💼 Statut cadre (selon profil)

À propos de nous

Niché au cœur des paysages préservés de la Lozère, notre Hôtel Château de charme offre à ses hôtes une expérience unique mêlant élégance, authenticité et excellence gastronomique.

Notre établissement comprend :

• Un château de caractère entièrement rénové

• Un restaurant gastronomique mettant à l’honneur les produits du terroir

• Des chambres et suites raffinées

• Une clientèle française et internationale en quête d’exception

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons notre Chef(fe) de Réception, véritable ambassadeur(rice) de l’expérience client.

Vos missions

En tant que responsable du service réception, vous aurez pour principales missions :

• Superviser et coordonner l’équipe réception (planning, formation, motivation)

• Garantir un accueil chaleureux et personnalisé, en accord avec les standards haut de gamme

• Gérer les réservations individuelles et groupes

• Assurer la satisfaction client et le traitement des demandes spécifiques

• Gérer les réclamations avec professionnalisme et élégance

• Optimiser le taux d’occupation et le chiffre d’affaires (yield management)

• Collaborer étroitement avec les équipes du restaurant gastronomique et les autres services

• Veiller au respect des procédures et standards qualité

Ce que nous offrons

• Un cadre de travail exceptionnel dans un château chargé d’histoire

• Une équipe passionnée et bienveillante

• Possibilité de logement (selon disponibilité)

• Rémunération attractive selon expérience

• Opportunité d’évolution au sein d’un établissement en développement

• Gérer un rang de 25 à 35 couverts en autonomie.

• Accueillir, conseiller et accompagner les clients (mets & boissons).

• Coordonner efficacement avec la cuisine et maîtriser le timing.

• Veiller à la qualité du service et à l’expérience client.

• Préparer cocktails classiques et signatures.

• Gérer le flux restaurant et terrasse (rapidité + précision).

• Maintenir un bar organisé : mise en place, hygiène, réassorts.

• Participer à l’ambiance du lieu, avec une présence derrière le comptoir.

• Assurer la liaison rapide et précise entre la cuisine et la salle.

• Envoyer les plats avec fluidité, précision et rythme.

• Soutenir activement les chefs de rang (mise en place, débarrassage, resets).

• Participer au bon déroulé du service et à la qualité d’exécution.

• Participer à la mise en place quotidienne (taillages, préparations, bases).

• Assurer le dressage et participer activement aux envois (jusqu’à 120 couverts).

• Maintenir un poste propre, organisé et efficace.

• Respecter rigoureusement les fiches techniques et les normes d’hygiène.

Description du poste

Vous aurez le challenge de développer une carte à base de produits frais que les clients pourront déguster dans un cadre cosy ou en room service.

En véritable Chef d'Orchestre passionné, vous saurez exploiter votre Créativité et réaliser l'ensemble des prestations attendues (restauration traditionnelle, cocktails, groupe d'affaires ou loisirs).

Dans une organisation privilégiant la polyvalence et l’entraide, vous travaillerez en échange permanent avec la réception et les autres services de l'hôtel.

En véritable gestionnaire, vous ferez le bilan de votre activité avec le Directeur et vous assurerez la gestion de vos stocks et l’approvisionnement selon la production. Pour cela vous réaliserez des inventaires réguliers avec votre équipe.

Vous veillerez de manière globale et rigoureuse au respect des règles d’hygiène, de propreté et sur la sécurité des personnes et des biens de l’établissement.

Commercial(e) groupes & evénements (h/f)

Notre groupe exploite actuellement cinq complexes hôteliers sur Nantes, La Baule-Le Pouliguen, Pornic, Tours et Taverny.

Sous la responsabilité de notre Directrice commerciale Marque « WESTOTEL », vous interviendrez sur les missions suivantes :
- La réalisation d'offres tarifaires adaptées au contexte de la demande (concurrents interrogés, période événementielle.) et respectant notre politique tarifaire dans l'objectif de négocier, convaincre et conclure des contrats.
- Le suivi des contrats en cours au travers de relances régulières et précises, afin de maximiser le chiffre d'affaires de l'établissement tout en optimisant l'occupation des espaces des réunions, restauration et hébergement.
- Le suivi de l'événement client dans son intégralité en étant l'intermédiaire entre le client et nos équipes opérationnelles : l'accompagnement et le conseil, la gestion de projets, la transmission des informations auprès des équipes de manière précise et détaillée pour assurer une excellente qualité de service et de prestations et la satisfaction du client.
- Le développement commercial auprès de nos clients et prospects, sur l'ensemble des produits et prestations « groupes, séminaires, congrès » au travers de : prospection téléphonique, déplacement sur des salons, rendez-vous clients et visites de sites.

Les missions du poste

Nous recherchons un(e) Assistant(e) Chef de réception (H/F) pour épaulez notre Chef de Réception afin de garantir la qualité de l'accueil et de l'hébergement de nos clients, individuels et groupes.

Dans ce cadre vos missions seront les suivantes :

- Accompagner, former et manager l'équipe de Réceptionnistes (6 personnes sur des postes de Tournants et Nights).
- Participer à l'optimisation et à la planification de l'occupation des chambres.
- Garantir la bonne gestion de la facturation client (individuel et Groupe) et contrôler les encaissements.
- Assurer le suivi et le contrôle des réservations.
- Gérer les litiges et réclamations clients.
- Participer au développement des contrats corporate et à la fidélisation des clients.

🍷 Offre d’emploi – Ouverture Restaurant Gastronomique – Versailles – Juin 2026 🍷

Nous recherchons un Directeur et un Sommelier d’exception pour l’ouverture d’un restaurant gastronomique de 45 couverts à Versailles prévue en juin 2026.

Le projet :

• Restaurant gastronomique haut de gamme, cuisine ouverte sur la salle

• 45 couverts, ambiance élégante et chaleureuse

• Une sélection de vins prestigieux, mettant en avant des références rares et internationales

• Une équipe passionnée et motivée, prête à offrir un service irréprochable

• Objectif : créer une expérience client exceptionnelle, dès l’ouverture

Profil recherché – Directeur :

• Expérience confirmée dans la gestion d’un restaurant gastronomique ou étoilé

• Leadership et management d’équipe

• Sens de l’organisation et rigueur opérationnelle

• Forte orientation client et excellence du service

✨ Chef de Cuisine – Ouverture Restaurant Gastronomique – Versailles ✨

Vous rêvez de diriger votre propre équipe dans un restaurant d’exception, ouvert sur la salle et prêt à viser l’étoile Michelin ?

Nous recherchons un Chef de Cuisine talentueux et visionnaire pour l’ouverture d’un restaurant de 45 couverts à Versailles, avec :

• Cuisine ouverte sur la salle, pour sublimer l’expérience client

• 5 personnes en brigade, lundi au dimanche, avec un jour de fermeture le dimanche

• Menu gastronomique haut de gamme, créativité et rigueur exigées

• Ambition étoilée : notre objectif est de décrocher l’étoile Michelin

En véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous aurez pour principales missions :

• Elaborer les plats de la carte

• Contrôler les activités de cuisine : mise en place, préparation, conservation, nettoyage

• Planifier les tâches en fonction de la production

• Respecter et faire respecter les normes HACCP

• Evaluer les retours et les besoins des clients, afin de proposer les changements/ajustements de carte et/ou de produits

• Participer à la gestion des stocks, anticiper les commandes et contrôler les marchandises réceptionnées

• Répartir les tâches entre les membres de la brigade et établir les plannings

• Superviser et donner des instructions aux commis, chefs de partie et autre personnel de cuisine

Missions principales :

• ·  Élaborer une cuisine soignée, inspirée des produits locaux et de saison.

• ·  Concevoir les menus et cartes en collaboration avec la direction.

• ·  Manager, encadrer et former une équipe de cuisine de 3 à 4 personnes

• ·  Réceptionner les livraisons de produits puis réaliser la production culinaire du restaurant

• ·  Réaliser le service et veiller au bon déroulement du service à son bon déroulement

• ·  Veiller à la qualité des plats réalisés

• ·  Assurer les prestations de services lors des évènements

• ·  Respecter les règles d'hygiène et de sécurité

• ·  Suivre et maîtriser les ratios alimentaires

  Vos savoir-être et savoir-faire :

  • ·  Expérience confirmée en tant que Chef ou Sous-chef en restauration bistronomique ou gastronomique

  • ·  Créatif(ve), rigoureux(se) et passionné(e) par le produit. métier

  • ·  Capacité à gérer et à fédérer une équipe

  • ·  Capacité à maintenir un excellent niveau d’exigence dans le souci de la qualité de l’expérience

    client.

  • ·  Sens de l’organisation et calme en service.

Highgate Hotels

Highgate is a premier real estate investment and hospitality management company widely recognized as an innovator in the industry. Highgate is the dominant player in U.S. gateway markets including New York, Boston, Miami, San Francisco and Honolulu, with a rapidly expanding presence in Europe, Latin America, and the Caribbean. Highgate’s portfolio of global properties represents an aggregate asset value exceeding $20B and generates over $5B in cumulative revenues. The company provides expert guidance through all stages of the hospitality property cycle, from planning and development through recapitalization or disposition.  Highgate also has the creativity and bandwidth to develop bespoke hotel brands and utilizes industry-leading proprietary revenue management tools that identify and predict evolving market dynamics to drive out performance and maximize asset value. With an executive team consisting of some of the industry’s most experienced hotel management leaders, the company is a trusted partner for top ownership groups and major hotel brands. Highgate maintains corporate offices in London, New York, Dallas, and Seattle.

Overview

The Food & Beverage Manager is responsible for assisting in coordinating, supervising and directing all aspects of F&B outlet’s operations, while maintaining a profitable F&B outlet and high quality products and service levels.  He/she is expected to market ideas to promote business; reduce employee turnover; maintain revenue and payroll budgets; and meet budgeted productivity while keeping quality consistently high.

Responsibilities

• Oversee all aspects of the daily operation of the outlet/s.

• Supervise outlet personnel.

• Respond to guest complaints in a timely manner.

• Work with other F&B managers and keep them informed of issues as they arise.

• Keep immediate supervisor fully informed of all problems or matters requiring his/her attention.

• Assist in coordinating and monitoring all phases of Loss Prevention in the outlet.

• Prepare and submit required reports in a timely manner.

• Ensure preparation of required reports, including (but not limited to) Wage Progress, payroll, revenue, employee Schedules, quarterly actions plans.

• Monitor quality of service in F&B outlet.

• Assist in menu planning and preparation.

• Ensure compliance with all local liquor laws, and health and sanitation regulations.

• Ensure compliance with SOP’s in all outlets.

• Ensure compliance with requisition procedures.

• Be visible on the floor and assist staff as needed during each meal period.

• Conduct staff performance reviews in accordance with Highgate Hotel standards.

• Ensure the training of employees on SOP’s and technical job tasks.

• Be involved in and/or conduct departmental and hotel training (CARE, One to One), etc.

• Interview candidates for front-of-house F&B positions and follow standards for hiring approvals.

• Complete tip reporting.

• Understand, implement and monitor corporate promotions in outlet (if applicable), including buffet and three-meal concept standards.

• Assist with the execution of BEO and VEO inlcuding set up, breakdown, and managing staff and guests need during entirety of event. 

• Ordering and monitoring of inventory for liquor room and all F&B storage.

• Ensure overall guest satisfaction.

Votre mission :

Être le premier sourire et le fil conducteur du séjour de nos clients, en leur offrant un accueil attentionné, fluide et personnalisé.

En tant que réceptionniste, vous êtes le point de repère de nos hôtes tout au long de leur expérience. Grâce à votre sens du service, votre réactivité et votre professionnalisme, vous contribuez à faire de leur séjour un moment unique.

Ce que vous ferez au quotidien :

• Accueillir chaque client avec bienveillance, l’accompagner dans ses premiers pas au sein de l’hôtel, et lui présenter nos services, activités et expériences

• Gérer les demandes et besoins spécifiques avec attention et efficacité, pour garantir une satisfaction totale

• Assurer la gestion de la caisse et des clefs de service, en toute rigueur et responsabilité

• Optimiser les réservations des chambres et du restaurant, en lien avec l’équipe commerciale et opérationnelle

• Maintenir une communication fluide avec tous les services de l’hôtel (étages, restaurant, spa, direction…), afin de garantir une expérience cohérente et harmonieuse

• Veiller à la bonne tenue de la réception et à l’élégance de l’accueil, à toute heure de la journée

• Être à l’écoute des retours clients, faciliter les départs, et laisser une dernière impression aussi belle que la première

Établissement : Villa Maïa – Lyon - Hôtel 5 étoiles – secteur hôtellerie de luxe

Type de contrat : CDI – 39 heures hebdomadaires

Positionnement hiérarchique :

Rattaché(e) directement au Responsable Technique. Travail en collaboration avec l’ensemble des services de l’hôtel.

Mission principale :

Assister le Responsable Technique dans la gestion, la maintenance et le bon fonctionnement de l’ensemble des installations techniques de l’hôtel, dans le respect des standards élevés d’un établissement 5 étoiles affilié à The Leading Hotels of The World, afin de garantir le confort, la sécurité et la satisfaction de la clientèle.

Missions et responsabilités :

Maintenance & technique :

- Participation à la maintenance préventive et curative des installations (électricité, plomberie, climatisation, chauffage, ventilation, petits travaux de bâtiment).

- Réalisation des interventions techniques quotidiennes dans les chambres, espaces communs et zones techniques.

- Diagnostic des pannes simples et proposition de solutions adaptées.

- Participation aux contrôles réguliers des installations.

Support opérationnel :

- Réponse aux demandes d’intervention des différents services.

- Suivi des incidents techniques.

- Interventions réalisées avec discrétion et professionnalisme en présence de la clientèle.

Sécurité & conformité :

- Respect des normes de sécurité et de conformité réglementaire.

- Participation aux contrôles obligatoires.

- Signalement de toute anomalie impactant la sécurité.

Gestion & organisation :

- Assistance dans le suivi des prestataires techniques extérieurs.

- Participation à la gestion des stocks et commandes.

- Suivi des interventions via les outils internes.

Afin de renforcer notre équipe à la réception, nous recherchons un / une réceptionniste.

La mission principale du Réceptionniste est de recevoir le client au sein de Villa Maïa, dans le respect des standards élevés d’un établissement 5 étoiles affilié à The Leading Hotels of the World. 

Vous êtes est le/la garant(e) de la satisfaction client depuis la prise de réservation jusqu’au départ du client,

Vous appréciez le travail en équipe tout en étant capable de travailler en autonomie.

Principales Responsabilités :
•                   Accueil client (arrivée, départ) selon nos process, facturation et suivi,
•                   Créer une atmosphère chaleureuse et une personnalisation du séjour
•                   Gestion des réservations
•                   Gestion du standard téléphonique de l’hôtel
•                   Travail en étroite collaboration avec les Concierges

À propos de l’établissement :

Situé à Eybens, aux portes de Grenoble, le Château de la Commanderie est un lieu d’exception, niché dans un cadre historique et verdoyant. Fort de ses 42 chambres, d’un restaurant gastronomique, d’un spa bien-être et de plusieurs espaces dédiés aux événements (séminaires, mariages, réceptions), le Château allie élégance, sérénité et art de recevoir.

Récemment repris dans le cadre d’un projet de développement ambitieux, l’établissement entame une nouvelle phase de son histoire. Plus que jamais, nous souhaitons placer l’humain au cœur de notre projet, en misant sur les talents, l’engagement et la qualité relationnelle de nos équipes pour offrir une expérience toujours plus chaleureuse et professionnelle à nos clients.

Rejoignez nous et participez à cette aventure en contribuant avec nous au rayonnement de ce nouveau projet !

Vos missions :

• Seconder le chef de cuisine en encadrant l'intégralité de l'équipe de production

• Savoir gérer en autonomie et piloter les postes (entrées, viandes, poissons, garnitures et pâtisserie)

• Participer à l’élaboration et à la mise en place des préparations culinaires

• Respecter les fiches techniques et les standards de qualité

• Veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)

• Former et encadrer les collaborateurs de cuisine

• Collaborer avec les autres membres de la cuisine pour assurer le bon déroulement du service