Gestion opérationnelle :

• Être présent régulièrement dans les 9 établissements du groupe 

• Accompagner les responsables de salle dans l’organisation des services 

• Intervenir en renfort opérationnel pendant les services 

• Veiller au bon déroulement des services et à la satisfaction client 

• Garantir le respect des standards de qualité, d’hygiène et de service 

• Vérifier la propreté générale des établissements : sols, murs, sanitaires, façade, terrasse 

• Contrôler la propreté et l’état des supports clients : menus, cartes des boissons, autres supports 

• Vérifier l’état et la disponibilité des cartes de visite (stocks suffisants, propreté, non abîmées) 

• Contrôler les chèques cadeaux : stock, présentation, conformité 

• Vérifier les affichages : actualisation, propreté et bon état 

• Vérifier les stocks d’enveloppes destinées aux clients ou aux opérations commerciales 

• Contrôler le fonctionnement et l’intensité des lumières (ampoules, ambiance, zones sombres) 

• Vérifier le système de musique : fonctionnement, volume, cohérence des playlists 

• S’assurer que la tenue exigée est respectée par les équipes (propreté, cohérence, conformité) 

• Identifier les besoins en matériel (remplacement, achats prioritaires) 

• Anticiper et suivre les besoins opérationnels des établissements 

• Identifier les travaux nécessaires au bon maintien des établissements (peinture, réparations, ajustements divers) 

Gestion commerciale et financière :

• Suivre les avis clients (notamment Google) : notes, commentaires, tendances 

• Identifier et remonter les axes d’amélioration visibles dans les retours clients 

• Participer à l’amélioration continue de l’expérience client 

• S’assurer de la bonne gestion des flux clients et des réservations 

• Participer au suivi des indicateurs de performance (CA, ticket moyen, productivité, masse salariale) 

• Identifier les axes d’amélioration et proposer des plans d’action 

• Veiller au respect des procédures internes 

• Vérifier le coffre : organisation, sécurité, conformité 

• Contrôler les dépôts bancaires : régularité, conformité des montants, preuves de dépôt

Gestion des Ressources Humaines :

• Encadrer et accompagner les responsables de salle dans leur management 

• Animer les équipes et développer une culture de performance et de service 

• Participer à la montée en compétences des équipes (formation, coaching terrain) 

• Instaurer une communication fluide entre les établissements et la direction 

• Organiser et animer des points réguliers avec les responsables 

• Identifier les besoins en personnel selon l’activité des établissements : Optimiser l’organisation des équipes et des plannings 

• Participer activement au recrutement (entretiens, sélection) 

• Accompagner l’intégration des nouveaux collaborateurs 

• Suivre les équipes sur le terrain et contribuer à leur fidélisation 

• Intervenir en soutien sur les problématiques humaines 

Notre futur(e) Directeur adjoint (H/F) assurera la gestion opérationnelle, humaine, commerciale et financière de nos 9 établissements répartis entre Rennes et Dinard.

Véritable relais stratégique de la direction générale, il garantit la performance des sites tout en veillant à la qualité de service, à la satisfaction client et au respect des standards de l’enseigne.

Qualités requises :

• Leadership naturel et capacité à fédérer les équipes

• Sens aigu de l’organisation et des priorités

• Forte orientation résultats et satisfaction client

• Excellentes capacités relationnelles et managériales

• Réactivité et gestion efficace des imprévus

• Esprit d’analyse et prise de décision rapide

• Rigueur, autonomie et sens des responsabilités

• Goût du terrain et forte présence opérationnelle

• Adaptabilité et capacité à gérer plusieurs sites simultanément

• Résistance au stress et gestion des périodes de forte activité

Savoir être :

• Exemplarité et professionnalisme

• Sens du service et culture client

• Diplomatie et intelligence relationnelle

• Esprit d’équipe et capacité à motiver

• Écoute active et communication constructive

• Engagement, implication et disponibilité

• Dynamisme et esprit positif

• Capacité à accompagner le changement

• Sens de la confidentialité et de l’éthique professionnelle

Profil idéal :

• Formation supérieure en hôtellerie-restauration, commerce, gestion ou management

• Expérience significative sur un poste similaire

• Capacité à gérer plusieurs établissements avec une forte autonomie

• Forte culture opérationnelle et sens du terrain

• Permis B et mobilité géographique appréciés selon le périmètre.