CHEF DE CUISINE (H/F) Kalamata Paris

Description du poste

Chef de Cuisine en restauration (H/F)

• Localisation : Paris 8ème

• Type de contrat : CDI 39 heures

• Horaire : Service le soir uniquement

• Prise de poste : Ouverture prochaine de l’établissement

Notre établissement proposera une expérience culinaire méditerranéenne haut de gamme, alliant élégance contemporaine, excellence du produit et hospitalité raffinée.
La cuisine mettra à l’honneur les saveurs italienne à travers une approche moderne, créative et exigeante.

Dans le cadre de notre ouverture, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine capable de porter l’identité culinaire du lieu et de structurer une brigade ambitieuse autour d’un haut niveau d’exigence.

Missions :

Création & identité culinaire

• Élaborer et faire évoluer la carte en cohérence avec l’identité du restaurant

• Contribuer à la création des fiches techniques et process cuisine

• Concevoir des menus saisonniers valorisant des produits frais et premium

• Garantir la qualité gustative, visuelle et technique des assiettes

Management & organisation

• Recruter, former et encadrer la brigade

• Organiser les plannings et superviser l’ensemble de la production

• Veiller au respect des standards de qualité et des procédures internes

Gestion opérationnelle

• Gérer les commandes, les stocks et les relations fournisseurs

• Optimiser les coûts matière et limiter les pertes

• Assurer le respect des normes HACCP et des règles d’hygiène

• Participer activement aux services

Ouverture & développement

• Participer à la mise en place opérationnelle avant ouverture

• Être force de proposition dans le développement de l’établissement

• Collaborer étroitement avec la direction et les équipes salle/bar

Profil recherché :

• Expérience confirmée en restauration haut de gamme ou gastronomique

• Excellente maîtrise des cuisines méditerranéennes et des produits de saison

• Leadership naturel et fortes compétences managériales

• Sens du détail, exigence et créativité

• Capacité à gérer l’ouverture d’un établissement

• Maîtrise des coûts et de l’organisation opérationnelle

• Passion pour l’excellence culinaire et l’expérience client