En véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous aurez pour principales missions :

• Elaborer les plats de la carte

• Contrôler les activités de cuisine : mise en place, préparation, conservation, nettoyage

• Planifier les tâches en fonction de la production

• Respecter et faire respecter les normes HACCP

• Evaluer les retours et les besoins des clients, afin de proposer les changements/ajustements de carte et/ou de produits

• Participer à la gestion des stocks, anticiper les commandes et contrôler les marchandises réceptionnées

• Répartir les tâches entre les membres de la brigade et établir les plannings

• Superviser et donner des instructions aux commis, chefs de partie et autre personnel de cuisine

À propos de l’établissement :

Situé à Eybens, aux portes de Grenoble, le Château de la Commanderie est un lieu d’exception, niché dans un cadre historique et verdoyant. Fort de ses 42 chambres, d’un restaurant gastronomique, d’un spa bien-être et de plusieurs espaces dédiés aux événements (séminaires, mariages, réceptions), le Château allie élégance, sérénité et art de recevoir.

Récemment repris dans le cadre d’un projet de développement ambitieux, l’établissement entame une nouvelle phase de son histoire. Plus que jamais, nous souhaitons placer l’humain au cœur de notre projet, en misant sur les talents, l’engagement et la qualité relationnelle de nos équipes pour offrir une expérience toujours plus chaleureuse et professionnelle à nos clients.

Rejoignez nous et participez à cette aventure en contribuant avec nous au rayonnement de ce nouveau projet !

Vos missions :

• Seconder le chef de cuisine en encadrant l'intégralité de l'équipe de production

• Savoir gérer en autonomie et piloter les postes (entrées, viandes, poissons, garnitures et pâtisserie)

• Participer à l’élaboration et à la mise en place des préparations culinaires

• Respecter les fiches techniques et les standards de qualité

• Veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)

• Former et encadrer les collaborateurs de cuisine

• Collaborer avec les autres membres de la cuisine pour assurer le bon déroulement du service