Description du poste :

Nous recherchons un(e) Chef de Partie talentueux(se) et motivé(e) pour rejoindre notre équipe dynamique en cuisine. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats, en veillant à respecter les normes de qualité et d'hygiène de notre établissement.

Missions principales :

• Préparer et cuisiner les plats selon les recettes et les standards de qualité du Biglari Café.

• Assurer la mise en place et le bon fonctionnement de votre poste de travail.

• Collaborer avec les autres membres de l'équipe pour garantir un service fluide et efficace.

• Participer à l'élaboration des menus et proposer des idées créatives pour enrichir notre offre.

• Former et encadrer les commis de cuisine.

Le Restaurant Le Salama situé à St-Tropez recrute pour la saison 2026 1 chef(fe) de partie H/F.  

Uniquement pour le service du soir.  

Postes à pourvoir à compter d'avril jusqu'à septembre.  

Poste logé

Restaurant gastronomique – Hôtel 4★ – Saint-Germain-des-Prés (Paris)

Un restaurant gastronomique situé au sein d’un hôtel 4 étoiles à Saint-Germain-des-Prés recherche son futur Sous-Chef de Cuisine (H/F) pour une prise de poste prévue début 2026. L’établissement, d’une capacité de 50 places assises, propose une cuisine raffinée et axée sur le produit, portée par une brigade professionnelle de 15 personnes.

Le Sous-Chef interviendra au cœur de la création culinaire, garantira l’excellence technique en cuisine et participera activement à l’évolution des cartes. Il accompagnera le Chef dans la gestion du service, assurant la bonne gestion de la cuisine et s'adaptant à chaque service, du petit déjeuner au dîner et veillera au respect des standards gastronomiques et des normes en vigueur.

L'établissement propose une carte réduite, changeante de façon régulière.

La cuisine est raffinée, élégante, empreinte d'excellence et de produits de qualité.

Missions principales

• Assister le Chef dans l’organisation et la coordination de la brigade

• Participer activement à la création et au développement des menus

• Garantir le niveau d’exécution culinaire et la qualité constante des préparations

• Encadrer une partie de l’équipe et contribuer à la formation interne

• Assurer la gestion du service, des commandes et du suivi des normes HACCP

Conditions

• Contrat 41h en 5 jours continus (matin et/ou soir selon organisation, shifts de 6,5 à 11h en continues uniquement)

• Repos vendredi & samedi

• Statut cadre

• Rémunération : 3 500 € brut mensuels

• Environnement créatif avec perspectives d’évolution

En véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous aurez pour principales missions :

• Elaborer les plats de la carte

• Contrôler les activités de cuisine : mise en place, préparation, conservation, nettoyage

• Planifier les tâches en fonction de la production

• Respecter et faire respecter les normes HACCP

• Evaluer les retours et les besoins des clients, afin de proposer les changements/ajustements de carte et/ou de produits

• Participer à la gestion des stocks, anticiper les commandes et contrôler les marchandises réceptionnées

• Répartir les tâches entre les membres de la brigade et établir les plannings

• Superviser et donner des instructions aux commis, chefs de partie et autre personnel de cuisine

👨‍🍳 Offre d’emploi – Chef de Cuisine (H/F)

Restaurant Bistronomique – CDI

Salaire : 5000 € bruts/mois – 2 jours de repos consécutifs

Nous recherchons un Chef de cuisine (H/F) pour rejoindre un restaurant bistronomique  au sein d'un hotel de luxe proposant une cuisine maison, créative et raffinée, centrée sur le produit, la saisonnalité et l’authenticité.

Ce poste s’adresse à un chef passionné, rigoureux, avec un vrai sens du goût et du dressage, capable d’incarner l’identité culinaire de l’établissement et de diriger une équipe dans une atmosphère professionnelle et bienveillante.

🎯 Vos missions

• Élaborer et renouveler une carte bistronomique moderne, faisant la part belle aux produits frais

• Superviser l’ensemble de la production : mise en place, envoi, qualité des assiettes

• Animer et encadrer la brigade : organisation, formation, accompagnement

• Gérer les achats, les stocks et les coûts matière

• Concevoir les fiches techniques et garantir la régularité des plats

• Collaborer avec la direction sur les orientations culinaires

• Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

• S’investir dans la dynamique de l’établissement et contribuer à l’expérience client

📍 Conditions du poste

• CDI

• Salaire : 5000€ bruts / mois

• 2 jours de repos consécutifs

• Horaires : coupures + continus selon organisation

• Poste basé à :92

• Prise de poste : selon disponibilité

Cabinet H&R RECRUTEMENT, spécialisé dans les secteurs de l’hôtellerie-restauration en France et à l’international, recherche pour l’un de ses clients un :

Chef de Cuisine Adjoint (H/F)

Continues soir

Paris – Triangle d’Or

L’établissement :

Institution parisienne emblématique, cette brasserie de luxe moderne au cœur du Triangle d’Or séduit une clientèle internationale et touristique par son atmosphère élégante et sa cuisine raffinée. L’établissement affiche un fort volume d’activité avec 150 à 300 couverts par service, tout en maintenant un haut niveau d’exigence sur la qualité de l’assiette et du service.

Vos missions :

Aux côtés du Chef de Cuisine, vous assurez la bonne gestion de la cuisine au quotidien :

• Participer activement à la production et à l’envoi des plats pendant le service du soir.

• Manager une brigade d’une dizaine de collaborateurs (chefs de partie, commis, plonge…).

• Garantir la qualité des assiettes dans le respect de l’ADN de la maison : élégance, précision, régularité.

• Veiller à l’application stricte des normes HACCP et à la propreté des espaces de travail.

• Contribuer à la formation des équipes et à l’amélioration continue des process en cuisine.

• Être force de proposition sur les cartes et la gestion des approvisionnements.

Ce que nous offrons :

• Un cadre de travail prestigieux au cœur de Paris

• Des équipes dynamiques et passionnées

• Une opportunité d’évolution rapide au sein d’un groupe ambitieux

• Un rythme stable en service continu du soir

• Salaire net : 3 000 € / mois

H&R Recrutement, cabinet de conseil et recrutement spécialisé en hôtellerie et restauration France et international, recherche pour l’un de ses clients un FLOOR MANAGER pour un établissement de type bistrot français situé à Washington DC (USA).

Poste : Floor Manager – Washington DC (USA)

Type de cuisine : Bistrot traditionnel français

Volume d’activité : 100 à 200 couverts par service

Type de contrat : Temps plein – 55 à 60 heures par semaine, 5 à 6 jours de travail par semaine

Lieu : Washington DC

Salaire : À partir de $40.000 net par an, jusqu’à $100.000 avec les pourboires inclus

L’établissement

Restaurant à l’ambiance familiale, chaleureuse et intergénérationnelle, reconnu pour sa cuisine française traditionnelle et son service attentif. L’équipe de salle compte une dizaine de personnes sous la responsabilité du Floor Manager.

Missions principales:

• Encadrement et animation de l’équipe de salle (environ 10 personnes),

• Organisation du service et coordination avec la cuisine,

• Accueil et fidélisation de la clientèle,

• Garantie de la qualité de service et du bon déroulement de chaque service,

• Participation active à la gestion opérationnelle du restaurant (réservations, caisse, gestion des conflits, etc.).

Conditions du programme J-1(visa professionnel de 12 mois) :

• Participation aux frais de visa : 50 % à la charge du candidat, soit environ 1 612,50 euros,

• Remboursement bimensuel au début du contrat via la paie : $67 par paie,

• Soutien à l’installation : $1 000 versés à l’arrivée pour aider à financer le logement,

• Soutien au billet d’avion : $500,

• Assurance santé : intégralement couverte par le programme J-1,

• Coût total du programme : 3 225,00 euros.

Offre d’emploi – Chef de Cuisine (H/F)

• Restaurant Bistronomique – CDI

• HORAIRES JOURNEES CONTINUES

• Salaire : 4 800 € bruts/mois – 2 jours de repos consécutifs

Nous recherchons un Chef de cuisine (H/F) pour rejoindre un restaurant bistronomique proposant une cuisine maison, créative et raffinée, centrée sur le produit, la saisonnalité et l’authenticité.

Ce poste s’adresse à un chef passionné, rigoureux, avec un vrai sens du goût et du dressage, capable d’incarner l’identité culinaire de l’établissement et de diriger une équipe dans une atmosphère professionnelle et bienveillante.

Vos missions

• Élaborer et renouveler une carte bistronomique moderne, faisant la part belle aux produits frais

• Superviser l’ensemble de la production : mise en place, envoi, qualité des assiettes

• Animer et encadrer la brigade : organisation, formation, accompagnement

• Gérer les achats, les stocks et les coûts matière

• Concevoir les fiches techniques et garantir la régularité des plats

• Collaborer avec la direction sur les orientations culinaires

• Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

• S’investir dans la dynamique de l’établissement et contribuer à l’expérience client

La mission principale du Responsable de Salle est de superviser l’ensemble des opérations du restaurant conformément aux standards de service établis. Il encadre et développe le personnel sous sa responsabilité et veille à la réalisation des objectifs financiers fixés par la Direction. Il assiste et participe en collaboration avec sa hiérarchie aux aspects administratifs, à la préparation des plans marketing, objectifs et élaboration des budgets de son service. Il encadre le restaurant dans sa totalité dans l’optique permanente de satisfaire au mieux chaque client. Il est le garant du respect des normes d’hygiène et de sécurité dans le restaurant et les parties

attenantes.

1- MANAGEMENT :

• Encadrer les maîtres d’hôtels & chefs de rang, commis et Runner ;

• Déléguer au mieux ses responsabilités à son Responsable de Salle Adjoint ;

• Animer des formations pour ses collaborateurs ;

• Organiser les réunions de service hebdomadaires et les briefings quotidiens.

2- GESTION DES OBJECTIFS/FINANCE :

• Assister la Direction Générale dans la préparation du budget, son estimation et le rapport de performance du restaurant ;

• Rentabiliser au maximum son service (Chiffre d’affaires, Prix Moyen) ;

• Rédiger un rapport mensuel, sur les analyses des ventes et les comptes d’exploitation du service ;

• Préparer un compte rendu mensuel de gestion des ressources humaines et financière pour la Direction Générale ;

• Faire respecter la mise en place des standards de service ;

• Anticiper et identifier les besoins liés à l’activité (Food, beverage, RH, etc.).

3- GESTION DU PERSONNEL :

• Définir les tâches quotidiennes et les objectifs de ses collaborateurs ;

• Animer et préparer les briefings quotidiens liés au service et à l’activité ;

• Elaborer et superviser les plannings ;

• Effectuer un bilan annuel avec ses équipes ;

• Mettre en place et anime des formations afin de pouvoir développer les compétences de ses collaborateurs et détecte des potentiels ;

• Organiser le recrutement et la sélection du personnel selon les besoins, l’activité et le budget (en collaboration avec la direction des ressources humaines) ;

• Proposer des plans de carrière et des promotions de ses équipes et les faire valider avec le département RH et la Direction Générale ;

• Faire le suivi et le contrôle du respect des fiches de postes et procédures de travail

Nombre de couverts : jusqu'à 600 couverts/jour

Prise de poste : dès que possible

🧑‍🍳 Offre d’emploi – Chef de Cuisine (H/F)

Restaurant moderne – Produits frais & cuisine de saison

Dans le cadre de son développement, notre restaurant moderne, reconnu pour sa cuisine faite maison à partir de produits frais, recherche son/sa Chef(fe) de Cuisine pour piloter l’ensemble de la brigade.

🍽️ Le restaurant

• Concept : cuisine moderne, produits frais, carte courte et maîtrisée

• Capacité : 100 couverts

• Équipe cuisine : 9 personnes

• Environnement structuré, matériel récent, vraie volonté de qualité

⏰ Conditions de travail

• Horaires continus : 8h – 16h

• Repos fixes : lundi & mardi

• Organisation stable, équilibre vie pro / vie perso respecté

🎯 Vos missions

• Élaboration et renouvellement de la carte (créativité & cohérence économique)

• Management, animation et formation de l’équipe cuisine

• Gestion des commandes, des stocks et des coûts matières

• Garantie de la qualité des plats, du dressage et de la régularité

• Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)

• Collaboration étroite avec la direction pour le développement du restaurant

👤 Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Second évolutif

• Solide capacité de management d’équipe

• Sens de l’organisation et des responsabilités

• Créatif(ve), rigoureux(se) et orienté(e) qualité

• Passion pour les produits frais et le fait-maison

💼 Poste

• CDI – Temps plein

• Rémunération attractive selon profil et expérience 3200-3500 NET

• Prise de poste : à convenir

Missions principales :

• ·  Élaborer une cuisine soignée, inspirée des produits locaux et de saison.

• ·  Concevoir les menus et cartes en collaboration avec la direction.

• ·  Manager, encadrer et former une équipe de cuisine de 3 à 4 personnes

• ·  Réceptionner les livraisons de produits puis réaliser la production culinaire du restaurant

• ·  Réaliser le service et veiller au bon déroulement du service à son bon déroulement

• ·  Veiller à la qualité des plats réalisés

• ·  Assurer les prestations de services lors des évènements

• ·  Respecter les règles d'hygiène et de sécurité

• ·  Suivre et maîtriser les ratios alimentaires

  Vos savoir-être et savoir-faire :

  • ·  Expérience confirmée en tant que Chef ou Sous-chef en restauration bistronomique ou gastronomique

  • ·  Créatif(ve), rigoureux(se) et passionné(e) par le produit. métier

  • ·  Capacité à gérer et à fédérer une équipe

  • ·  Capacité à maintenir un excellent niveau d’exigence dans le souci de la qualité de l’expérience

    client.

  • ·  Sens de l’organisation et calme en service.

Direction de deux hôtels gros porteurs — Paris (Île-de-France)

 Localisation : Paris, France | 🏨 Périmètre : 2 hôtels gros porteurs | 📋 Contrat : CDI — Statut Cadre |  

LE CONTEXTE

Dans le cadre du développement de son portefeuille hôtelier parisien, notre client recherche un(e) Cluster General Manager expérimenté(e) pour piloter simultanément deux établissements hôteliers gros porteurs situés à Paris. Ces deux propriétés, d'envergure significative, s'inscrivent dans un positionnement 4 étoiles , leadership affirmé, maîtrise opérationnelle et vision commerciale stratégique.

• Assurer le managements des directeurs sur sites   et simultanée des deux établissements en garantissant l'excellence des standards opérationnels

• Définir et déployer la stratégie de développement commercial et de positionnement tarifaire (Revenue Management)

• Piloter les budgets, les P&L et les indicateurs de performance (RevPAR, ADR, GOP, taux d'occupation)

• Représenter les établissements auprès des propriétaires, investisseurs et partenaires institutionnels

Management des équipes

• Encadrer, motiver et fédérer des équipes pluridisciplinaires de grande taille (hébergement, F&B, technique, commercial, RH)

• Recruter, former et fidéliser les talents ; développer une culture d'entreprise forte et orientée service

• Animer les comités de direction de chaque établissement et assurer la cohérence du management entre les deux sites

Excellence de l'expérience client

• Garantir et élever en permanence les standards de qualité de service sur les deux propriétés

• Superviser la gestion des avis clients, des indicateurs de satisfaction (NPS, LQA) et mettre en œuvre les plans d'amélioration continue

• Assurer la conformité aux certifications et labels de qualité en vigueur

Restaurant d'un groupe emblématique leader de la restauration commerciale, l'établissement est situé au cœur d'un hôtel 4 étoiles qui propose un cadre élégant et moderne avec 200 chambres haut de gamme. La cuisine est généreuse, essentiellement axée sur les grillades. Accueillant une clientèle business exigeante et internationale et loisirs, l’établissement se distingue par son service irréprochable.

Nous recherchons un(e) Chef(fe) adjoint(e) passionné(e), créatif(ve) et rigoureux(se) pour prendre les rênes de notre restaurant.

Vos missions

En tant que Chef de Cuisine, vous êtes responsable de l’ensemble de l’activité du restaurant :

• Gérer, former et animer une brigade de cuisine (12 à 15 personnes).

• Garantir la qualité constante des prestations culinaires.

• Gérer les achats, les stocks, les coûts matières et les ratios de production en collaboration avec le chef de cuisine

• Veiller au respect des normes d’hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.

• Seconder le chef de cuisine au quotidien

H&R Recrutement, cabinet de conseil et recrutement spécialisé en hôtellerie et restauration France et international, recherche pour l’un de ses clients un SOUS-CHEF DE CUISINE pour un établissement situé à Washington DC, aux États-Unis.

Poste : Sous-Chef de Cuisine – Washington DC (USA)

Type de cuisine : Bistrot traditionnel français

Volume d’activité : 100 à 200 couverts par service

Type de contrat : Temps plein – 55 à 60 heures par semaine, 5 à 6 jours de travail par semaine

Salaire : Selon profil – entre $65.000 et $70.000 brut annuel

Rémunération nette estimée : entre $4.290 et $4.510 par mois

Conditions du programme J-1(visa professionnel de 12 mois) :

• Participation aux frais de visa : le candidat participera à 50 % du coût du visa J-1, soit environ 1 612,50 euros,

• Remboursement de cette participation au début du contrat, à hauteur de $67 par paie (bimensuel), réparti sur la durée totale du contrat (12 mois),

• Soutien à l’installation : $1 000 remis à l’arrivée pour aider à financer le logement,

• Billet d’avion : prise en charge à hauteur de $500,

• Assurance santé : intégralement prise en charge par le programme J-1,

• Coût total du programme : 3 225,00 euros.
  

Ce poste est une véritable opportunité pour un(e) professionnel(le) passionné(e) souhaitant valoriser son savoir-faire dans un établissement de renom à l’international, tout en découvrant une nouvelle culture culinaire et professionnelle.

BARMAN / BARMAID (H/F) – CDI

Saint-Cloud (92) – Brasserie chic au sein d’un hôtel

Notre brasserie chic, idéalement située à Saint-Cloud, au sein d’un hôtel élégant, renforce son équipe et recherche un(e) Barman / Barmaid en CDI, pour un poste du lundi au vendredi.

Votre environnement

• Clientèle de bureaux et locale, fidèle et aisée

• Ambiance conviviale et haut de gamme

• Équipe jeune, dynamique et bienveillante

• Aucun service le week-end

Vos missions

• Accueil et service au bar avec le sourire

• Préparation des boissons (carte existante – aucune création à prévoir)

• Gestion des stocks, commandes et remontées de cave

• Participation à la qualité de service et à l’expérience client

Conditions

• CDI

• Environ 46h/semaine

• Travail du lundi au vendredi

Rémunération

• Entre 2 600 € et 3 000 € net / mois,

• incluant pourboires et primes

• (selon heures supplémentaires et performances)

• Pourboires conséquents

• Rémunération attractive

Avec 237 chambres et une vaste terrasse rooftop surplombant le Boulevard des Dames, l'établissement est au cœur de l’action. Entre le Vieux-Port, l’effervescence économique de La Joliette et les ruelles du Panier, l’âme culturelle de Marseille est à votre porte.

Nous sommes un groupe hôtelier en pleine croissance, avec des hôtels et espaces de travail déjà présents dans certaines des villes les plus passionnantes d’Europe, et de nombreux projets en cours de développement. Grâce à notre philosophie Lean Luxury, nous redéfinissons le luxe en le rendant contemporain et accessible.

Faites-nous confiance, vous ne vous ennuierez pas, car vous :

• dirigez notre équipe housekeeping, composée à la fois de collaborateurs internes et de sociétés de nettoyage externes, sans distinction

• contrôlez quotidiennement les chambres et les espaces publics afin de garantir la propreté et le respect des standards qualité du groupe

• êtes responsable des commandes, des bons de livraison, des contrôles de prestations ainsi que de l’approvisionnement en matériel et consommables, tout en respectant le budget housekeeping

• assurez une communication régulière avec l’équipe maintenance de l’hôtel pour les travaux d’entretien et de réparation

• collaborez étroitement avec le service Rooms Division de notre siège à Munich

• prenez soin des plantes, des compositions florales et des décorations saisonnières

• gérez les objets trouvés et leur restitution, car rien ne vous échappe