En véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous aurez pour principales missions :

• Elaborer les plats de la carte

• Contrôler les activités de cuisine : mise en place, préparation, conservation, nettoyage

• Planifier les tâches en fonction de la production

• Respecter et faire respecter les normes HACCP

• Evaluer les retours et les besoins des clients, afin de proposer les changements/ajustements de carte et/ou de produits

• Participer à la gestion des stocks, anticiper les commandes et contrôler les marchandises réceptionnées

• Répartir les tâches entre les membres de la brigade et établir les plannings

• Superviser et donner des instructions aux commis, chefs de partie et autre personnel de cuisine

Missions principales :

• ·  Élaborer une cuisine soignée, inspirée des produits locaux et de saison.

• ·  Concevoir les menus et cartes en collaboration avec la direction.

• ·  Manager, encadrer et former une équipe de cuisine de 3 à 4 personnes

• ·  Réceptionner les livraisons de produits puis réaliser la production culinaire du restaurant

• ·  Réaliser le service et veiller au bon déroulement du service à son bon déroulement

• ·  Veiller à la qualité des plats réalisés

• ·  Assurer les prestations de services lors des évènements

• ·  Respecter les règles d'hygiène et de sécurité

• ·  Suivre et maîtriser les ratios alimentaires

  Vos savoir-être et savoir-faire :

  • ·  Expérience confirmée en tant que Chef ou Sous-chef en restauration bistronomique ou gastronomique

  • ·  Créatif(ve), rigoureux(se) et passionné(e) par le produit. métier

  • ·  Capacité à gérer et à fédérer une équipe

  • ·  Capacité à maintenir un excellent niveau d’exigence dans le souci de la qualité de l’expérience

    client.

  • ·  Sens de l’organisation et calme en service.

Le Restaurant Le Salama situé à St-Tropez recrute pour la saison 2026 1 chef(fe) de partie H/F.  

Uniquement pour le service du soir.  

Postes à pourvoir à compter d'avril jusqu'à septembre.  

Poste logé

LE POSTE - CHEF DE CUISINE (H/F)

Nous recherchons notre Chef de Cuisine pour la saison 2026 (Mars à Octobre).

Vous serez le/la garant(e) de l'excellence culinaire d'un Restaurant Bistronomique au sein d'un hotel 4* et piloterez l'ensemble des activités cuisine en autonomie.

Vos missions principales :

🍳 Création & Production

• Concevoir et élaborer les cartes du restaurant en valorisant les produits corses

• Créer des plats créatifs, gourmands et respectueux du terroir insulaire

• Maîtriser la cuisson au feu de bois (spécialité de la maison)

• Réaliser les mises en place et assurer les services (déjeuner et dîner)

• Garantir la qualité constante et l'harmonie des plats

👨‍🍳 Management de Brigade

• Encadrer et animer une brigade de 3 à 5 personnes (selon saison)

• Organiser le travail et répartir les tâches

• Former l'équipe aux techniques et recettes

• Maintenir une ambiance de travail positive et motivante

📦 Gestion & Approvisionnement

• Gérer les commandes et les stocks

• Développer et entretenir les relations avec les producteurs locaux corses

• Optimiser les coûts et maîtriser les ratios matières

• Contrôler la qualité des livraisons

✅ Hygiène & Normes

• Garantir le respect strict des normes HACCP

• Veiller à la propreté irréprochable des espaces cuisine

• Assurer la sécurité alimentaire et la traçabilité

🤝 Collaboration

• Travailler en étroite collaboration avec la direction

• Participer aux événements et animations de l'hôtel

• Échanger avec l'équipe de salle pour un service harmonieux