Coordination Achats & Contrôle des Coûts Restauration

Groupe Hotelier

1. Coordination & Optimisation des Achats

• Analyse des achats selon la méthode 20/80

• Optimisation des coûts et process achats

• Force de proposition pour l’amélioration continue

• Garant de la bonne tenue du système achats, en coopération avec la DAF

• Suivi et contrôle de l’application des procédures achats sur le terrain

2. Gestion des Stocks & Inventaires

• Renfort, contrôle et fiabilisation des inventaires sur les trois établissements

• Réalisations ciblées selon la stratégie du groupe

• Vérification des cohérences et retraitements post-saisie

• Suivi des stocks :

• Alimentaires

• Matériel

• Maintenance

• Autres consommables

• Contrôle mensuel des stocks dans les services

3. Commandes & Logistique

• Gestion des commandes internationales du groupe GLP HOTELS

• (du devis signé jusqu’à la réception des marchandises)

• Déplacements en voiture pour le transport de matériels ou de produits alimentaires selon les besoins restauration & banqueting

• Remplacement opérationnel des économes lors de leurs absences

4. Comptabilité & Suivi Administratif

• Aide à la saisie des factures pour l’ensemble du groupe

• Vérification de la cohérence factures / commandes / réceptions

5. Contrôle des Coûts & Analyses F&B

• Réalisation de spot checks réguliers boissons (restaurants & bars)

• Cross-check avec les ventes

• Analyse et reporting

• Spot checks Food :

• DLC

• Conditions de stockage

• Conformité HACCP

• Analyses mensuelles des coûts :

• Nourriture (buffets, restaurants)

• Boissons

• Autres coûts F&B

• Réalisation de P&L théoriques et réels, en collaboration ponctuelle avec le Chef Exécutif

• (possibilité interventions soirs ou week-ends)

• Production de rapports financiers et analyses restauration

• Garant de la bonne application des politiques tarifaires restauration

• (cartes, produits, cohérence prix sur les 3 établissements)

6. Missions Transverses

• Diverses missions F&B selon les besoins du groupe

RESPONSABLE HÔTELLERIE-RESTAURATION (H/F)

Type de contrat : CDI

Prise de poste : Dès que possible

Télétravail : Non-éligible

Présentation de l’établissement :

Notre client, acteur majeur du secteur sportif et événementiel, exploite un parc accueillant chaque année des compétitions, manifestations et séminaires d’entreprise. Le site comprend un restaurant interne produisant environ 50 000 repas par an ainsi qu’un hébergement de 60 chambres 3 et 190 lits collectifs*, gérés en régie directe.

Missions principales :

En tant que Responsable Hôtellerie-Restauration, vous aurez pour missions :

• Management et animation des équipes hôtellerie et restauration (plannings, répartition des tâches, planification d’extras).

• Pilotage des stocks et organisation des approvisionnements (fournisseurs, produits, matériels).

• Création de menus et cartes en collaboration avec l’équipe cuisine.

• Supervision de l’entretien des bâtiments.

• Suivi des réservations, encaissements et facturation.

• Support opérationnel au quotidien (service, cuisine, mise en place, formation des nouveaux entrants).

Profil recherché :

• Diplômé(e) en hôtellerie-restauration avec une expérience solide en gestion d’établissement ou service.

• Maîtrise des techniques de préparation, d’entretien et des normes HACCP.

• Expérience en management d’équipe et gestion budgétaire.

• Dynamique, organisé(e), rigoureux(se) et force de proposition.

• Bonne maîtrise des outils informatiques et de l’anglais.

Conditions :

• Temps plein, travail le week-end à prévoir.

• Statut cadre, forfait jours.

• Rémunération : 4 200 € brut/mois.

H&R RECRUTEMENT, cabinet du luxe et de l'hôtellerie, recherche pour l'un de ses clients un :

Directeur Adjoint de Restaurant (H/F)

Description de l’établissement :

Rejoignez un restaurant emblématique de la restauration commerciale, situé au sein d’un hôtel 4 étoiles dans le département des Hauts-de-Seine. L’établissement, doté de 200 chambres élégantes et d’un restaurant reconnu pour la qualité de son service malgré un fort volume d'activité (jusqu'à 400 couverts par jour), accueille une clientèle internationale majoritairement business et loisirs.

Missions :

En véritable bras droit du Directeur de Restaurant, vous jouerez un rôle clé dans la gestion quotidienne du service et dans l’encadrement des équipes. Vos responsabilités incluront :

• Participer activement à l’organisation et au bon déroulement des services

• Encadrer, former et motiver une équipe d’une dizaine de personnes en salle.

• Veiller à la qualité du service et à la satisfaction client, en garantissant un accueil chaleureux et professionnel.

• Suivre les indicateurs de performance, analyser les retours clients et mettre en place des actions d'amélioration continue.

• Participer à la gestion des plannings, au recrutement et à l’intégration des nouveaux collaborateurs.

• Assurer le respect des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité en vigueur.

• Collaborer étroitement avec les équipes cuisine, réception et hébergement pour une coordination optimale.

🍷 Offre d’emploi – Ouverture Restaurant Gastronomique – Versailles – Juin 2026 🍷

Nous recherchons un Directeur et un Sommelier d’exception pour l’ouverture d’un restaurant gastronomique de 45 couverts à Versailles prévue en juin 2026.

Le projet :

• Restaurant gastronomique haut de gamme, cuisine ouverte sur la salle

• 45 couverts, ambiance élégante et chaleureuse

• Une sélection de vins prestigieux, mettant en avant des références rares et internationales

• Une équipe passionnée et motivée, prête à offrir un service irréprochable

• Objectif : créer une expérience client exceptionnelle, dès l’ouverture

Profil recherché – Directeur :

• Expérience confirmée dans la gestion d’un restaurant gastronomique ou étoilé

• Leadership et management d’équipe

• Sens de l’organisation et rigueur opérationnelle

• Forte orientation client et excellence du service

La mission principale du Responsable de Salle est de superviser l’ensemble des opérations du restaurant conformément aux standards de service établis. Il encadre et développe le personnel sous sa responsabilité et veille à la réalisation des objectifs financiers fixés par la Direction. Il assiste et participe en collaboration avec sa hiérarchie aux aspects administratifs, à la préparation des plans marketing, objectifs et élaboration des budgets de son service. Il encadre le restaurant dans sa totalité dans l’optique permanente de satisfaire au mieux chaque client. Il est le garant du respect des normes d’hygiène et de sécurité dans le restaurant et les parties

attenantes.

1- MANAGEMENT :

• Encadrer les maîtres d’hôtels & chefs de rang, commis et Runner ;

• Déléguer au mieux ses responsabilités à son Responsable de Salle Adjoint ;

• Animer des formations pour ses collaborateurs ;

• Organiser les réunions de service hebdomadaires et les briefings quotidiens.

2- GESTION DES OBJECTIFS/FINANCE :

• Assister la Direction Générale dans la préparation du budget, son estimation et le rapport de performance du restaurant ;

• Rentabiliser au maximum son service (Chiffre d’affaires, Prix Moyen) ;

• Rédiger un rapport mensuel, sur les analyses des ventes et les comptes d’exploitation du service ;

• Préparer un compte rendu mensuel de gestion des ressources humaines et financière pour la Direction Générale ;

• Faire respecter la mise en place des standards de service ;

• Anticiper et identifier les besoins liés à l’activité (Food, beverage, RH, etc.).

3- GESTION DU PERSONNEL :

• Définir les tâches quotidiennes et les objectifs de ses collaborateurs ;

• Animer et préparer les briefings quotidiens liés au service et à l’activité ;

• Elaborer et superviser les plannings ;

• Effectuer un bilan annuel avec ses équipes ;

• Mettre en place et anime des formations afin de pouvoir développer les compétences de ses collaborateurs et détecte des potentiels ;

• Organiser le recrutement et la sélection du personnel selon les besoins, l’activité et le budget (en collaboration avec la direction des ressources humaines) ;

• Proposer des plans de carrière et des promotions de ses équipes et les faire valider avec le département RH et la Direction Générale ;

• Faire le suivi et le contrôle du respect des fiches de postes et procédures de travail

Nombre de couverts : jusqu'à 600 couverts/jour

Prise de poste : dès que possible

RESPONSABLE HÔTELLERIE-RESTAURATION (H/F)

Type de contrat : CDI

Prise de poste : Dès que possible

Télétravail : Non-éligible

Présentation de l’établissement :

Notre client, acteur majeur du secteur sportif et événementiel, exploite un parc accueillant chaque année des compétitions, manifestations et séminaires d’entreprise. Le site comprend un restaurant interne produisant environ 50 000 repas par an ainsi qu’un hébergement de 60 chambres 3 et 190 lits collectifs*, gérés en régie directe.

Missions principales :

En tant que Responsable Hôtellerie-Restauration, vous aurez pour missions :

• Management et animation des équipes hôtellerie et restauration (plannings, répartition des tâches, planification d’extras).

• Pilotage des stocks et organisation des approvisionnements (fournisseurs, produits, matériels).

• Création de menus et cartes en collaboration avec l’équipe cuisine.

• Supervision de l’entretien des bâtiments.

• Suivi des réservations, encaissements et facturation.

• Support opérationnel au quotidien (service, cuisine, mise en place, formation des nouveaux entrants).

Conditions :

• Temps plein, travail le week-end à prévoir.

• Statut cadre, forfait jours.

• Rémunération : 4 200 € brut/mois.

DIRECTEUR MULTI-SITES OPÉRATIONNEL (H/F)

Groupe Hôtelier Lozère - 5 Établissements d'Exception

🏨 LE GROUPE

Groupe hôtelier familial innovant et avant-gardiste implanté en Lozère, nous exploitons 5 établissements uniques alliant hôtellerie de charme, restauration gastronomique, spa et traiteur événementiel.

Notre philosophie

Créer des expériences mémorables pour nos clients, en mettant le bien-être sous toutes ses formes au cœur de notre démarche. Nous valorisons le patrimoine local, l'écoresponsabilité et l'innovation dans chacune de nos maisons.

Notre portfolio

✨ Un château-hôtel 4 étoiles avec restaurant gastronomique
✨ Un hôtel design 3 étoiles au concept contemporain
✨ Un espace bien-être et spa dédié à la relaxation
✨ Une suite prestige de 250m² avec spa privatif
✨ Un établissement coloré
✨ Un restaurant

💼 LE POSTE

Nous recherchons un Directeur Multi-Sites Opérationnel (H/F) pour piloter l'ensemble de nos établissements.

Véritable bras droit de la direction générale, vous serez le garant de la performance opérationnelle, de l'excellence du service et du développement commercial du groupe.

🎯 VOS MISSIONS

Pilotage Opérationnel Multi-Sites

• Superviser et coordonner l'exploitation quotidienne des 5 établissements

• Garantir le respect des standards de qualité et de l'identité propre à chaque maison

• Optimiser les process opérationnels et la fluidité entre les sites

• Assurer une présence terrain régulière sur l'ensemble des établissements

• Gérer les arbitrages et prioriser les actions selon les enjeux

Performance & Gestion

• Piloter les résultats économiques (CA, rentabilité, ratios d'exploitation)

• Élaborer et suivre les budgets prévisionnels de chaque établissement

• Analyser les KPI's et mettre en place des plans d'action correctifs

• Optimiser les coûts d'exploitation (achats, masse salariale, frais généraux)

• Participer à la stratégie de développement du groupe

Management Transversal

• Encadrer et animer les directeurs d'établissements et responsables de services

• Recruter, former et développer les compétences des équipes

• Impulser une culture d'excellence et de service client

• Organiser des réunions de coordination inter-sites

• Fédérer les équipes autour des valeurs et de la vision du groupe

Développement Commercial

• Piloter la stratégie commerciale et marketing du groupe

• Développer les partenariats locaux et les synergies entre établissements

• Optimiser le yield management et la politique tarifaire

• Superviser les actions de communication et de e-réputation

• Participer au développement de nouveaux concepts et services

Innovation & Excellence

• Être force de proposition pour améliorer l'expérience client

• Participer à la réflexion sur les évolutions des concepts

• Garantir la cohérence de l'offre groupe tout en respectant les spécificités

• Veiller au respect des engagements écoresponsables et locavores

• Assurer une veille concurrentielle et sectorielle

Titre : Cuisinier Responsable (H/F) – Restaurant midi – Repos week-end

Nous recherchons un Cuisinier Responsable pour notre restaurant ouvert uniquement le midi.

Vos missions :

• Préparer et organiser le service du midi (environ 70 couverts)

• Encadrer une équipe de 3 personnes en cuisine

• Assurer la qualité et la régularité des plats

• Gérer les commandes et le stockage des denrées

Garantir l’excellence de l’offre vins & boissons du restaurant, optimiser les ventes, la rentabilité et l’expérience client, tout en assurant une maîtrise technique pointue des produits et des accords mets & vins, dans le respect de l’image et du positionnement de l’établissement.

Fiche de Poste – Chef de Cuisine

Salaire 4500/ 5000 net

Contrat : CDI – Temps plein

Prise de poste : Fevrier

Missions principales

Pour l'ouverture d'un restaurant avec du volume dans le 7 em arrondissement nous recherchons chef expérimenté

• Élaborer et renouveler la carte en respectant l’identité culinaire de la maison : une cuisine bistronomique avec des plats traditionnels très bien exécutés , avec des produits de très haute qualité .

• Gérer l’organisation complète de la cuisine : mise en place, production, envoi, qualité et présentation des plats.

• Encadrer, former et motiver l’équipe en cuisine (commis, apprentis, plonge).

• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).

• Assurer la gestion des stocks et relations fournisseurs (commandes, réception, contrôles qualité).

• Optimiser les coûts et ratios tout en garantissant la qualité des prestations.

• Collaborer étroitement avec la direction et l’équipe en salle pour offrir une expérience client optimale.

Conditions

• CDI – 39h/semaine

• Poste en coupure pour l'ouverture , un fois lancé et en place poste plutôt en horaires continus

• 2 jours de repos consécutifs

• Rémunération selon profil et expérience

• Possibilités d’évolution au sein de l’établissement

RESPONSABLE RÉGIONAL(E)

Hospitality Haut de Gamme | Paris & Région Parisienne

INFORMATIONS GÉNÉRALES

Type de contrat : CDI - Statut Cadre

Localisation : Paris (déplacements réguliers Paris intra-muros et La Défense)

Rémunération : 60-70K€ brut annuel sur 13 mois + 15% de prime sur objectifs + véhicule de fonction

LE GROUPE & NOTRE MARQUE HAUT DE GAMME

Notre marque premium en entreprise propose une expérience où élégance et efficacité se conjuguent harmonieusement. Chaque interaction est empreinte de discrétion, de professionnalisme et de souplesse, transformant chaque instant en une expérience mémorable.

Notre ambition est de concevoir des prestations sur-mesure pour nos clients prestigieux. Nos talents sont mobilisés pour prodiguer une attention minutieuse, une réactivité exemplaire et une flexibilité sans faille.

Nos activités principales :

• Pilotage de clubs de direction et tables de président

• Service en étage dans les espaces de bureaux prime

• Événementiel corporate haut de gamme

• Gestion de brasseries d'affaires premium

• Accueils VIP et business centers

Nos chiffres clés :

• 47 sites d'excellence

• 50 millions d'euros de chiffre d'affaires

• Clientèle principalement CAC 40 (secteur finance notamment)

VOTRE PÉRIMÈTRE

En tant que Responsable Régional(e), vous avez la responsabilité de gérer et développer votre secteur sur Paris et la région parisienne :

• Une dizaine de comptes clients prestigieux

• Environ 10 millions d'euros de chiffre d'affaires

• Management d'une centaine de collaborateurs

• Intégration au sein d'une Direction Régionale de cinq responsables régionaux

VOS MISSIONS PRINCIPALES

Excellence Opérationnelle & Satisfaction Client

• Garantir l'excellence de nos prestations par votre exigence managériale

• Assurer la satisfaction client et consommateur au quotidien

• Incarner les valeurs de la marque Prestige auprès des clients et prospects

Performance Économique

• Piloter le compte de résultat de votre périmètre

• Garantir une croissance organique pérenne

• Analyser les indicateurs et mettre en œuvre des solutions pour assurer la rentabilité

• Respecter les normes réglementaires en vigueur

Développement Commercial & Fidélisation

• Fidéliser et développer les clients existants

• Mettre en œuvre une stratégie relationnelle rigoureuse

• Cultiver votre réseau et anticiper les besoins clients

• Opérer une mise en projet permanente créatrice de valeur

Management & Développement des Équipes

• Animer et développer vos équipes avec exemplarité

• Favoriser l'esprit de service, d'équipe et de progrès

• Assurer la responsabilisation et l'autonomie dans un leadership empathique

• Accompagner le développement des compétences

• Garantir la sécurité de vos collaborateurs, clients et convives

Collaboration & Innovation

• Mobiliser les ressources nécessaires à vos projets

• Co-construire avec vos clients et équipes

• Déployer des initiatives innovantes et créatrices de valeur

Restaurant d'un groupe emblématique leader de la restauration commerciale, l'établissement est situé au cœur d'un hôtel 4 étoiles qui propose un cadre élégant et moderne avec 200 chambres haut de gamme. La cuisine est généreuse, essentiellement axée sur les grillades. Accueillant une clientèle business exigeante et internationale et loisirs, l’établissement se distingue par son service irréprochable.

Nous recherchons un(e) Chef(fe) adjoint(e) passionné(e), créatif(ve) et rigoureux(se) pour prendre les rênes de notre restaurant.

Vos missions

En tant que Chef de Cuisine, vous êtes responsable de l’ensemble de l’activité du restaurant :

• Gérer, former et animer une brigade de cuisine (12 à 15 personnes).

• Garantir la qualité constante des prestations culinaires.

• Gérer les achats, les stocks, les coûts matières et les ratios de production en collaboration avec le chef de cuisine

• Veiller au respect des normes d’hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.

• Seconder le chef de cuisine au quotidien

Chef de Rang / Responsable de Salle (H/F)

Ouverture d’un restaurant gastronomique au sein d'un hotel – CDI

📍 Proche Vouvray (37) – Restaurant de 25 couverts

L’établissement

Dans le cadre de l’ouverture prochaine d’un restaurant gastronomique intimiste de 25 couverts, situé à proximité de Vouvray, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Rang / Responsable de Salle passionné(e) par le service d’excellence et l’art de recevoir.

Ce projet met en avant une cuisine gastronomique moderne, des produits de saison et une expérience client soignée, où la salle joue un rôle central dans l’émotion et la fidélisation de la clientèle.

Le poste

Véritable chef d’orchestre de la salle, vous serez responsable du bon déroulement du service et de la qualité de l’expérience client, en étroite collaboration avec le chef et la direction.

Vos missions principales :

• Accueillir les clients avec élégance et professionnalisme

• Assurer un service gastronomique précis et fluide

• Superviser l’organisation de la salle et le déroulement des services

• Gérer votre rang et coordonner l’équipe en salle

• Conseiller la clientèle sur les mets et accords mets & vins

• Veiller au respect des standards de qualité et d’excellence

• Participer à la mise en place et à l’ouverture de l’établissement

Pourquoi rejoindre ce projet ?

• Intégrer une ouverture gastronomique avec une vraie vision

• Travailler dans un restaurant à taille humaine (25 couverts)

• Être force de proposition et acteur(trice) du succès de l’établissement

• Évoluer aux côtés de professionnels passionnés

🧑‍🍳 Offre d’emploi – Chef de Cuisine (H/F)

Restaurant moderne – Produits frais & cuisine de saison

Dans le cadre de son développement, notre restaurant moderne, reconnu pour sa cuisine faite maison à partir de produits frais, recherche son/sa Chef(fe) de Cuisine pour piloter l’ensemble de la brigade.

🍽️ Le restaurant

• Concept : cuisine moderne, produits frais, carte courte et maîtrisée

• Capacité : 100 couverts

• Équipe cuisine : 9 personnes

• Environnement structuré, matériel récent, vraie volonté de qualité

⏰ Conditions de travail

• Horaires continus : 8h – 16h

• Repos fixes : lundi & mardi

• Organisation stable, équilibre vie pro / vie perso respecté

🎯 Vos missions

• Élaboration et renouvellement de la carte (créativité & cohérence économique)

• Management, animation et formation de l’équipe cuisine

• Gestion des commandes, des stocks et des coûts matières

• Garantie de la qualité des plats, du dressage et de la régularité

• Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)

• Collaboration étroite avec la direction pour le développement du restaurant

👤 Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Second évolutif

• Solide capacité de management d’équipe

• Sens de l’organisation et des responsabilités

• Créatif(ve), rigoureux(se) et orienté(e) qualité

• Passion pour les produits frais et le fait-maison

💼 Poste

• CDI – Temps plein

• Rémunération attractive selon profil et expérience 3200-3500 NET

• Prise de poste : à convenir

Les missions du poste

Afin de renforcer l'équipe, nous recherchons un(e) Maître d'hôtel (H/F).

En collaboration avec le Directeur et l'équipe en salle vous intervenez sur les missions suivantes :

- Garantir la mise en place du restaurant dans le respect des demandes clients.

- Participer au management de l'équipe de restauration.

- Assurer l'accueil et le service client (individuel et groupe).

- S'assurer de la bonne facturation des prestations et gérer leurs encaissements.

- Assurer la commercialisation du restaurant en fidélisant notre clientèle.

H&R Recrutement, cabinet de conseil et recrutement spécialisé en hôtellerie et restauration France et international, recherche pour l’un de ses clients un FLOOR MANAGER pour un établissement de type bistrot français situé à Washington DC (USA).

Poste : Floor Manager – Washington DC (USA)

Type de cuisine : Bistrot traditionnel français

Volume d’activité : 100 à 200 couverts par service

Type de contrat : Temps plein – 55 à 60 heures par semaine, 5 à 6 jours de travail par semaine

Lieu : Washington DC

Salaire : À partir de $40.000 net par an, jusqu’à $100.000 avec les pourboires inclus

L’établissement

Restaurant à l’ambiance familiale, chaleureuse et intergénérationnelle, reconnu pour sa cuisine française traditionnelle et son service attentif. L’équipe de salle compte une dizaine de personnes sous la responsabilité du Floor Manager.

Missions principales:

• Encadrement et animation de l’équipe de salle (environ 10 personnes),

• Organisation du service et coordination avec la cuisine,

• Accueil et fidélisation de la clientèle,

• Garantie de la qualité de service et du bon déroulement de chaque service,

• Participation active à la gestion opérationnelle du restaurant (réservations, caisse, gestion des conflits, etc.).

Conditions du programme J-1(visa professionnel de 12 mois) :

• Participation aux frais de visa : 50 % à la charge du candidat, soit environ 1 612,50 euros,

• Remboursement bimensuel au début du contrat via la paie : $67 par paie,

• Soutien à l’installation : $1 000 versés à l’arrivée pour aider à financer le logement,

• Soutien au billet d’avion : $500,

• Assurance santé : intégralement couverte par le programme J-1,

• Coût total du programme : 3 225,00 euros.

✨ Chef de Cuisine – Ouverture Restaurant Gastronomique – Versailles ✨

Vous rêvez de diriger votre propre équipe dans un restaurant d’exception, ouvert sur la salle et prêt à viser l’étoile Michelin ?

Nous recherchons un Chef de Cuisine talentueux et visionnaire pour l’ouverture d’un restaurant de 45 couverts à Versailles, avec :

• Cuisine ouverte sur la salle, pour sublimer l’expérience client

• 5 personnes en brigade, lundi au dimanche, avec un jour de fermeture le dimanche

• Menu gastronomique haut de gamme, créativité et rigueur exigées

• Ambition étoilée : notre objectif est de décrocher l’étoile Michelin

Nous recherchons, un(e) Chef(fe) de Cuisine passionné(e) et créatif(ve) pour prendre la tête d’un établissement festif en plein essor, situé dans le secteur dynamique de La Défense (92).

Présentation :

Restaurant festif situé dans le secteur dynamique de Nanterre, aux portes de la Défense, conjuguant charme, convivialité et élégance, le restaurant présente un fort potentiel de croissance.

Ouvert uniquement le soir, l'établissement propose des animations régulières : DJ set, musique live, et shows les vendredis, samedis, dimanches.

Proposant une capacité d'accueil jusqu’à 300 personnes, avec plusieurs espaces modulables (RDC, lounge, véranda), le restaurant cherche aujourd'hui le chef qui saura proposer une véritable identité culinaire au lieu.

Conditions :

• CDI à temps plein

• Prise de poste immédiate

• Salaire : 3 500 € nets

• Service en continu – uniquement le soir

• Équipe de 10 personnes à manager

• Gros volume de service (jusqu’à 300 couverts par service)

• Cuisine totalement à imaginer : carte et identité culinaire à créer

Chef de cuisine (H/F)

Restauration bistronomique, volume – Département Hauts-de-Seine (92)

Institution reconnue depuis plus de 10 ans, restaurant à forte activité recherchant un Chef de cuisine pour accompagner une cuisine bistrot de saison, efficace et maîtrisée, au sein d’une maison proposant un fort volume d'activité, une fréquentation soutenue toute l’année.

Le restaurant

• Établissement ouvert 7 jours sur 7

• 100 à 150 couverts le midi

• 130 à 180 couverts le soir

• Carte bistrot, courte, de saison

• Brigade d’environ 15 personnes en cuisine

• 6 personnes par service

• Pôle pâtisserie intégré

Missions

• Piloter l’ensemble de la cuisine en forfait jours

• Organiser et optimiser les plannings et les équipes

• Garantir la qualité, la régularité et l’identité des plats

• Travailler en collaboration étroite avec le chef exécutif pour les créations de cartes

• Maîtriser et suivre les costs, commandes et ratios

• Appliquer et faire respecter strictement les normes d’hygiène (HACCP)

• Participer à l’évolution de la cuisine et à la performance globale de l’établissement

Conditions

• Rémunération fixe : jusqu’à 4 500 € nets mensuels, selon profil

• Variable annuel pouvant atteindre 6 000 € nets, lié à la performance

• Statut cadre – forfait jours

• Poste stable, structuré, avec de réelles perspectives d’évolution

Responsable de Salle (H/F)Restaurant Beach Club - Marrakech, Maroc

🏖️ QUI SOMMES-NOUS ?

Établissement réputé situé à Marrakech, nous proposons un accès premium à notre piscine/beach club avec service de restauration et bar durant la période estivale.

Nous recherchons un(e) Responsable de Salle passionné(e) pour encadrer notre équipe et garantir une expérience client mémorable dans un cadre d'exception.

VOS MISSIONS Encadrement d'équipe

• Organiser, diriger et animer l'équipe de salle (serveurs, commis)

• Former et accompagner les équipes au quotidien

Service d'excellence

• Garantir un accueil chaleureux et un service irréprochable

• Assurer la satisfaction client et gérer les éventuels litiges

Gestion opérationnelle

• Gérer les plannings et l'organisation du service

• Gérer les stocks et approvisionnements

• Collaborer étroitement avec la cuisine/bar, la réception et la direction

Développement commercial

• Fidéliser la clientèle et promouvoir l'image de l'établissement

• Contribuer au développement du chiffre d'affaires

Hygiène & Sécurité

• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité lors des services

• Veiller à la conformité des process

💰 CE QUE NOUS VOUS OFFRONS💵 Rémunération attractive

Option 1 - CDI Annuel :

• Salaire fixe : 1 500 € net/mois

• 4 mois de congés payés (novembre à février - fermeture annuelle)

• Soit 8 mois travaillés / 4 mois de congés

• Primes selon résultats

Option 2 - Contrat Saisonnier :

• Salaire : jusqu'à 2 000 € net/mois

• Période : 8 mois (mars à octobre)

• Primes selon résultats

🏠 Avantages

✅ Logement GRATUIT sur place (hébergement fourni)

✅ Demi-pension incluse (repas midi et soir)

✅ Cadre de travail exceptionnel (beach club avec piscine)

✅ Fermeture annuelle de 4 mois (novembre à février)

✅ Ambiance internationale et dynamique

CONDITIONS DE TRAVAIL

Horaires : 10h30 - 19h30

Rythme : 6 jours sur 7

Lieu : Marrakech, Maroc

Saison : Mars à Octobre (fermeture 4 mois)

Type de contrat : CDI ou Saisonnier (selon profil et préférence)

POURQUOI NOUS REJOINDRE ?

Cadre de travail d'exception dans un beach club premium à Marrakech

Package attractif : salaire + logement gratuit + repas

4 mois de congés pour profiter ou voyager (formule CDI)

Responsabilités et autonomie dans votre poste

Expérience internationale au Maroc

Équipe dynamique et ambiance conviviale

Primes motivantes liées aux résultats